Lundi 29 février, 22 ostréiculteurs normands présenteront leurs huîtres au concours général du salon de l'agriculture à Paris. L'huître, la coquille Saint-Jacques, ce sont deux fleurons de la gastronomie normande
Une huitre sur cinq dégustée en France vient de Normandie. Les conditions climatiques et les marées toniques des bassins d'Asnelles-Meuvaines sont favorables à l'ostréiculture en pleine mer.
Reportage de Stéphane l'Hôte et Angèle de Vecchi
La Calvadosienne cultive des huîtres sur 5 hectares de l'estran de la côte de Nacre. Elle a la particularité de compter parmi ses salariés des personnes souffrant de handicap. C'est une entreprise adaptée conchylicole.
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