Longtemps oubliée, la pâtisserie elbeuvienne revient dans les boulangeries.
Cette pomme au four entourée de pâte feuilletée, spécialitée d'Elbeuf, avait disparu depuis près de 20 ans des étals des boulangers.
La recette est assez simple et apparaissait déjà au 19ème dans le roman d'Hector Malot "Baccara", l'histoire d'un curé nommé dans une paroisse normande.
Il s'agit d'entourer une pomme ou une poire auparavant épépinée, d'une feuille de pâte feuilletée dorée à l'oeuf.
En décembre, les professionnels qui souhaitent commercialiser le Douillon devraient signer une charte pour sa fabrication et sa commercialisation.
