A partir du 1er juillet 2015, les crémiers fromagers obtiendront le statut d’artisan. Une reconnaissance qui satisfait François Olivier qui tient une boutique à Rouen.
Pour disposer du statut d’artisan, les crémiers-fromagers doivent effectuer un acte de transformation du produit : affinage, soins spécifiques apportés aux fromages, créations ou fabrications maison (ex : camembert au Calvados, Fontainebleau, Coulommiers et Brie aux noix, fromages enrobés de raisins, Brie aux truffes, Cervelles des Canuts, Fourme au vin liquoreux…). Cette possibilité est ouverte aux 3 200 crémiers-fromagers installés sur le territoire national. Leur inscription au registre des métiers viendra en complément de l’inscription au registre du commerce géré par les Chambres de Commerce et d’Industrie (CCI). En devenant artisans, les crémiers-fromagers ne perdront pas pour autant leur qualité de commerçants.
VIDEO : le reportage de Jean-Marc Pitte et Stéphane L’Hôte
