La nouvelle flambée des prix du beurre inquiète les commerçants

Des cookies dans une boulangerie normande / © Bruno Belamri - France 3 Normandie
Des cookies dans une boulangerie normande / © Bruno Belamri - France 3 Normandie

Après la pénurie du mois de janvier, le prix du beurre explose ces dernières semaines. Un problème qui n'est pas sans conséquence pour le porte-monnaie des consommateurs.

Par Maxime Fourrier

Le prix du beurre bat de nouveaux des records. Après les variations importantes de prix et la pénurie de début d'année, le beurre est de nouveau au coeur des inquiétudes des commerçants. Pour les artisans, la situation semble irréversible.

J'ai espéré [en janvier]... et le prix était redescendu. Mais à mon âge, avec mon expérience, il sera très dur de revenir au prix normal après toutes ces augmentations

Plusieurs raisons explique la flambée des prix mais c'est surtout la demande mondiale qui explose. La Chine et les États-Unis ont multiplié les importations ces dernieres années. Et, malgré une demande de lait qui augmente en conséquence, les éleveurs disent ne pas profiter de l'exportation des plaquettes de beurre.

VIDÉO : le reportage de Véronique Arnould et Olivier Flavien avec les interviews

  • Jean-Michel Lejeune, boulanger depuis 10 ans
  • Bruno Herault, boulanger - patissier
  • Mélanie Dubois, membre du Bureau des Jeunes Agriculteurs 76

Beurre

Le prix de la tonne de beurre est passé de 3.000€ en juillet 2016 à 5.650€ en avril 2018

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