Des chercheurs de Texas A & M University ont appliqué une pasteurisation électronique pour tuer les agents pathogènes contenus dans des huîtres. Une technique approuvée par la FDA, mais pas encore utilisée à des fins commerciales.
C 'est l'information parue dans le dernier numéro de l'hebdomadaire l' Express. Certains des agents pathogènes courants trouvés dans les huîtres sont l’hépatite A ou les norovirus. Ils sont souvent à l'origine d'intoxications alimentaires qui peuvent se révéler dangereuses.
Cette nouvelle technique de pasteurisation électronique permettra d'éradiquer ces contaminations. Lorsqu’elles sont traitées avec une dose de 5 kilograys de faisceaux d’électrons, le risque d’hépatite A est réduit de 91% et d’un quart pour les norovirus !
