En ces fêtes pascales, l'agneau de lait se retrouve sur beaucoup de tables. Une période faste pour l'abattoir intercommunal de Saint-Jean-Pied-de-Port au Pays Basque qui développe la vente de proximité.
5000 agneaux de lait ont été tués cette semaine à l'abattoir intercommunal de Saint-Jean-Pied-de-Port dans les Pyrénées-Atlantiques. Il fallait répondre aux commandes des professionnels mais aussi à celles de plus en plus pressantes des particuliers.
L'établissement qui vient de s'agrandir développe sa nouvelle chaîne ovine et entend privilégier le circuit court qui, après le scandale de la viande de cheval, connaît un succès croissant.
