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La célèbre tradition ancestrale du "tue cochon" à Bordeaux

Depuis 20 ans, le restaurant La Tupina organise la seule "tue-cochon" urbaine de France. Une fête traditionnelle qui se déroule à la sortie de l'hiver, principalement dans les communes rurales. Un moment partagé entre amis où l'on tue le cochon pour le transformer en charcuterie. 

© S.Esteve pour France3aquitaine
Le coup d'envoi a été lancé ce matin à 10H pour cette 20ème édition du "Tue Cochon" rue de la Porte de la Monnaie à Bordeaux par l'organisateur, le restaurateur Jean-Pierre Xiradaxis. Découpe du cochon pour préparer les plats traditionnels à base de porc : boudins, tricandilles, jambons, grattons, jimboura.
L'occasion pour les Bordelais et touristes de découvrir cette tradition ancestrale et de goûter gratuitement à quelques cochonnailles arrosées de bons vins et de constater : "tout est bon dans le cochon" 

La traditionnelle fête de la Tue Cochon à Bordeaux

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