Les chocolatiers réalisent leur plus gros chiffre d'affaires lors des périodes de fêtes de fin d'année. Rencontre avec Vincent Lariviére, artisan chocolatier à La Rochefoucauld en Charente.
Dans son laboratoire installé à La Rochefoucauld en Charente, Vincent Lariviére met les bouchées doubles depuis déjà un mois. Cet artisan chocolatier va produire près de neuf tonnes de ganache en chocolat pour Noël.
On commence à fabriquer des pères Noël et des bonhommes de neige dès la fin de l'été, s'enthousiasme le chocolatier.
La Chocolaterie d'Antan est installée depuis 26 ans à la Rochefoucauld, cette société travaille en grande partie pour des comités d'entreprises. Pour les fêtes de fin d'année, l'entreprise double ses effectifs.
Dès le mois de janvier, les œufs remplaceront les pères Noël pour les fêtes de Pâques.Les fêtes de fin d'année représentent environ 75% du chiffre d'affaires, hier j'ai fait 1200 kilomètres pour les livraisons,
-Guillaume Grenier, commercial « Chocolaterie d’Antan ».
Reportage de Bruno Pillet, Cécile Landais et Martine Sitaud :
