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Patrimoine : la Corrèze est sur la bonne noix

La noix du Périgord n'est pas réservée … au Périgord. L'AOC déborde sur les terres de Corrèze avec la Marbot ou la Corne, des variétés qui se plaisent bien dans le département. Si on est loin de noyeraies du 19e siècle, une petite économie continue de se développer atour de ce fruit. 
Visite guidée dans une noyeraie de Corrèze, à Saillac, où l'on cultive la noix Marbot (AOC Noix du Préigord). Explications de Florent Guinot, Guide accompagnateur de la Montagne limousine.
La Marbot, c'est la plus précoce. Elle se récolte dès la mi-septembre et se consomme idéalement fraîche. Elle bénéficie de l'AOC Noix du Périgord dans le Sarldais (Dordogne) mais également du côté de Saillac en Corrèze dont elle apprécie la chaleur et la lumière.
Il parait qu'au 19e siècle, un écureuil pour traverser le département d'est en ouest, de noyer en noyer, de Juillac aux portes du Lot. Un chemin aujourd'hui devenue "la route de la noix".

Véritable richesse économique en Corrèze, la grêle de 1956 et la tempête de 1974 ont eu raison d'une exploitation abondante. Il subsiste tout de même de nombreuses noyeraies et des initiatives qui maintiennent le souvenir et la vie de ce petit fruit.  
 

"Quatre demoiselles dans un couvent qui ne voient ni pluie ni vent…"

C'est une nouveauté estivale 2016 : un musée de la noix a ouvert ses portes à Saillac baptisé "Les quatre demoiselles", un nom inspiré d'une devinette
"Quatre demoiselles dans un couvent qui ne voient ni pluie ni vent… Qui sont-elles ? Les quatre parties du cerneau de la noix". 

Découvrez le musée de la Noix de Saillac :
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"Les quatre demoiselles"

 

Avec modération... 

Consommée fraîche ou séchée, transformée en huile, la noix peut également être distillée en liqueur. Dans la distillerie au nom prédestiné Denoix, à Brive-la-Gaillarde, on en produit jusqu'à 60 000 bouteilles par an.
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La liqueur de noix, production corrézienne

 
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