A la veille de Pâques, poules, cloches, lapins se bousculent dans les vitrines des chocolatiers. Ceux-ci débordent d'imagination pour se renouveller, les consommateurs y sont sensibles, mais nombreux sont ceux qui recherchent avant tout de la qualité
Dans la famille lapin, on demande celui de Pâques. Une famille qui grandit au fil de la créativité dans le laboratoire de Thomas Moreau, maître chocolatier. Près de 10 mille pièces sont fabriquées une à une. Le chocolat passe la nuit à l'étuve, à 40°, avant d'être travaillé. Un mélange de chocolats de Côte d'Ivoire et du Vietnam.
L'organisation est de mise. Une succession de tâches rythmées comme du papier à musique. Après Noël, c'est à Pâques que les chocolatiers réalisent leur meilleur chiffre d'affaire.
Entre la chasse aux oeufs et les desserts du jour, le chocolat se décline en noir, blanc, praliné ou coloré.
