Cela fait 20 ans que Pontonx, dans les Landes, fête l'asperge blanche. La belle des sables bénéficie d'une IGP qui fait du département le premier producteur de l'hexagone.
20 ans, ça se fête ! Et ils étaient nombreux malgré la pluie à venir souffler les bougies de l'asperge blanche des Landes, à Pontonx.
Un chiffre en est la preuve : 4 tonnes de la belle des sables ont été vendues en quelques heures !
Le département landais est le premier producteur d'asperge blanche. L'obtention de l'IGP a été un booster de vente et par conséquence de production.
Aujourd'hui, l'asperge blanche landaise se dévelope sur un millier d'hectares.
Elle a un goût particulier, légèrement sucré, et d'après les chefs, on peut la cuisiner de l'entrée au dessert.
Reportage de Ludivine Tachon et Jean-Yves Pautrat
