Le Burger Herriko est né. Herriko signifie " du pays " en basque et c'est parce qu'il est entièrement produit au Pays Basque qu'il a été nommé ainsi.
Une farine issue du blé basque, de la viande produite sur place... Le burger Herriko ne peut, et ne veut, renier ses origines basques. D'ailleurs " Herriko " signifie " du pays " en langue basque.
C'est la volonté et l'association d'agriculteurs, d'éleveurs et de minotiers basques qui a permis à ce sandwich rond de voir le jour. Il sera commercialisé en kit pour les restaurateurs de la région. A chacun ensuite d'y ajouter ses ingrédients d'accompagnement.
En 1995, un premier burger basque avait vu le jour : le Big Beñat. Il était l'oeuvre d'un boucher-charcutier de Bayonne, Denis Brillant, qui l'avait inventé en réaction à l'implantation d'un Mac Donald's à Anglet.
Reportage de René Garat et Emmanuel Galerne
