Ce lundi 26 février, au salon de l'agriculture à Paris, c'était l'un des rendez-vous à ne pas manquer pour les éleveurs limousins : la vente aux enchères. Au total, 11 vaches, rigoureusement sélectionnées, ont été vendues. Résumé.
Depuis treize ans, la vente aux enchères des vaches limousines attire les meilleurs de la filière. "Aujourd'hui, ça nous ramène une fidélité au niveau de la viande, issue de notre région", assure un éleveur.
Des vaches estimées à plusieurs milliers d'euros
Par ce concentré d'excellence, le consommateur peut voir en grandeur réelle, sans filtre, le résultat du travail des éleveurs. Un travail rigoureux, exigeant pour rentrer dans le haut de gamme.
Il y a quatre ans, une enchère record avait été réalisée : 20 100 euros pour une vache exceptionnelle. Cette année, le meilleur prix a été attribué à une génisse avec une vente à 16 100 euros, bien au-dessus du prix moyen d'environ 2 500 euros.
