Pour autant, et même si le bus à impériale semble idéal pour ce genre d'activité, avec au deuxième étage un coin restaurant assis où les clients peuvent consommer, l'arrivée sur le marché est parfois stressante.Ma mère était conductrice de bus à la RATP, et ma grand-mère était restauratrice en Martinique.
Roger Ventose.
Le marché des Couronneries, il est un peu plus important que les autres marchés qu'on fait. Alors, il faut qu'on arrive les premiers ou vraiment dans les tout premiers pour pouvoir manoeuvrer le bus et pouvoir se garer avant que les autres s'installent. Roger Ventose.

Le food truck du marché de Poitiers
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© Antoine Morel, France Télévisions

Le deuxième étage du bus à impériale
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© Antoine Morel, France Télévisions
Le marché des Couronneries n'est pas le seul où le food truck s'installe, Roger Ventose fait aussi celui de Neuville-de-Poitou, Migné-Auxances et Fontaine-le-Comte et a le projet d'étendre encore son activité.