Contrairement à leurs confrères bretons, les éleveurs de l’Aude résistent à la crise qui touche le monde agricole. Leur production, à une échelle plus réduite, est vendue en circuit court.
Les éleveurs de l’Aude ont fait le choix du circuit court, produisant des porcs élevés dans des conditions idéales, avec de l’espace, des lits de pailles et des céréales.
La production des éleveurs audois est venue auprès des bouchers locaux, à un prix qui permet de couvrir les charges et d’assurer un salaire. Ce système les préserve de la crise qui frappe leurs confrères bretons, aux exploitations bien plus importantes.
Reportage de Jean-Pierre Laval et Enrique Garibaldi.
Laval J.P./Garibladi E.
Une dizaine d’éleveurs porcins travaillent dans le département, produisant 50.000 cochons par an.
