Un peu en retard au rendez-vous, le mimosa est enfin arrivé dans les Pyrénées-Orientales. La coupe a commencé doucement car il ne faut pas débarquer, tous en même temps, sur le marché.
Il accuse dix à douze jours de retard par rapport aux années précédentes mais peu importe, il est enfin arrivé dans le département des Pyrénées-Orientales où la coupe a commencé.
Une production qui va aller crescendo car les concurrents du Var et des Alpes-Maritimes ont, eux aussi, pris un peu de retard à cause des récentes pluies et il ne faut pas que toute la marchandise arrive en même temps sur le marché.
Les mimosistes (producteurs de mimosa) sont apparus au milieu du 19ème siècle avec l'importation à Cannes de cette variété d'acacia venue d'Australie. Dans les Pyrénées-Orientales, troisième département fournisseur de mimosa, derrière les Alpes-Maritimes et le Var, ont compte une trentaine de producteurs.
