Le classique de nos réveillons, la bûche de Noël, a lui aussi ses modes, ses tendances. Ainsi la bûche-crème au beurre disparaît peu à peu au profit de bûches plus légères, pour bien finir le repas
C'est un symbole de Noël. Avec le sapin et les cadeaux, la bûche est un incontournable, LE dessert synonyme du réveillon. Sa tradition est très ancienne et symbolique: nos aïeux faisaient brûler, la nuit de Noël, une très grosse bûche dans la cheminée, destinée selon les endroits à veiller toute cette nuit particulière, ou à brûler jusqu'à l'Epiphanie (6 janvier). Avec le temps, la bûche a changé de nature, mais c'est toujours d'une bûche qu'il s'agit, même quand les goûts se sont transformés, comme aujourd'hui. Les français la classent parmi leurs mets de fêtes de fin d'année préférés, tout juste derrière le foie gras. Michèle Rey avec Pierre Lassus...
