Les coquillages sont toujours à la fête durant la période du jour de l'an. Mais les ouvrir réclame une technique et surtout beaucoup d'attention, car les blessures à la main peuvent être rapidement graves.
Pour ouvrir une huître, le geste à avoir est simple, mais il réclame une technique très spécifique. Chaque année, les spécialistes de la main voient augmenter leur nombre de patients en cette période de fête.
La main est particulièrement à protéger car nerfs et tendons sont juste sous la peau, particulièrement à la paume. Il ne faut pas non plus négliger une petite blessure, car l'infection au contact des coquillages peut être très grave.
