C'est la période de la récolte de la fleur de sel, ces minuscules cristaux qui se forment à la surface des gâteaux naturels de sels. Un véritable "or blanc" très prisé dans la grande cuisine. A Aigue-Mortes, la fleur de sel ramassée atteint 99% de pureté.
L'été, quand cesse le vent, les sauniers travaillent tôt chaque matin pour récupérer l'exquise fleur de sel déposée à la surface des plans de sel. Récolté à la main, ce véritable "or blanc" est riche en magnésium. Sa qualité en fait un produit noble en cuisine, riche en magnésium, qui exhauste les goûts./regions/2020/06/08/5ede98272b8bf_fleur_de_sel_2.jpg)
A Aigues-Mortes, le savoir-faire des sauniers leur permet d'obtenir une fleur d'une grande pureté (99%). La gestion fine des eaux conjuguée à la complicité du soleil fabrique ce "cadeau fugitif de la nature", qu'une simple brise peut faire disparaître.
