Les bactéries du sol permettent aux plantes d'absorber les nutriments du sol. Les bactéries lactiques du kéfir peuvent être utilisées pour renforcer la vie du sol.
A Carros à coté de Nice, Nicolas Lassauque est maraicher sur petite surface et commercialise en direct et par panier sur lacavagne.fr
Chimiste de formation, il a constaté que les bactéries lactiques du kéfir étaient les mêmes bactéries digestives que celles qui vivent en symbiose avec la plupart des plantes.
il a donc entreprit d'utiliser le kéfir de lait pour renforcer la vie du sol de ses cultures maraichaires.
Ce lait fermenté peut se fabriquer facilement à la maison et il est infiniment plus riche en micro-organismes que le yaourt qui est fermenté avec une seule bactérie le streptococus bulgariensis.
Aujourd'hui il enseigne également au lycée agricole d'Antibes pour permettre aux nouvelles générations de paysans de s'approprier cette réflexion sur la vie du sol.
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