VIDEO. La recette du navarin de veau revisité façon orientale à découvrir avec "Titoff fait son chef"

durée de la vidéo : 00h02mn12s
Titoff nous présente sa recette de navarin de veau à l'orientale ©France télévisions

L'humoriste et acteur marseillais dévoile, en compagnie de l'influenceuse culinaire Farah, les secrets de cette recette qu'il va proposer à son invité : Patrick Bosso.

Le menu s'annonce épicé. Pour ce nouvel épisode de "Titoff fait son chef, l'humoriste marseillais s'attaque à une recette gourmande qu'il a choisi dans une version revisitée à l'orientale. Et pour déguster ce plat, qui de mieux que son "poto" Patrick Bosso. "Ça va lui faire du bien, car ça fait vingt ans que je le connais et Bosso, c'est comme les Tortues Ninjas : il ne mange que des pizzas, rigole Titoff. Pizza, le matin, le midi et le soir ! Donc un plat équilibré et gastronomique, ça va lui faire du bien."

Et pour réussir cette recette du navarin de veau à l'orientale, pour quatre personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires.

Du beau veau (qui vaut le coup)

C'est la base de la recette et il est nécessaire de demander à votre boucher l'équivalent d'une blanquette de veau (soit environ 800 g épaule et collier). "Il faut tout de même garder un tout petit peu de gras, qui va donner du goût", précise Titoff.

Des légumes (qui donnent la patate)

Pour accompagner ce navarin de veau, plusieurs légumes sont au programme : 

  • 4 pommes de terre bien nettoyées (car il faut garder la peau)
  • 1 carotte normale coupée en brunoise
  • 3 carottes fanes
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri

De la farine et des amandes (qui évitent la recette à la noix)

Pour amener de la consistance à ce plat, il faut agrémenter la recette avec : 

  • 40 g de farine
  • 50 g d'amandes
  • sel/poivre

De l'ail et des citrons confits (qui ne sont pas pressés)

C'est la touche orientale de cette recette agrémentée par l'astuce de Titoff :

  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • 3 citrons confits
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (non-obligatoire)
  • 10 cl de vin blanc sec

Des épices (qui ne manquent pas de piquant)

Que serait un navarin de veau à l'orientale sans quelques assaisonnements de qualité ? Voici donc la liste de ceux qu'il faut ajouter à la recette : 

  • 3 cuillères à soupe de gingembre en poudre
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • du Raz el hanout 
  • du cumin moulu
  • 1 oignon jaune 
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 2 feuilles de laurier

Pour retrouver l'intégralité de cette recette (et toutes les autres), rendez-vous sur france.tv