Chaque semaine, retrouvez votre rendez-vous culinaire avec l'humoriste et comédien Titoff. Pour cet épisode, le chef vous épaule dans une préparation à base d'agneau et de pomme de terre. La dégustation se fera en compagnie d'une célébrité qui n'est autre que : Shemss Audat !
Titoff propose de cuisiner une recette d'épaule d'agneau et de pommes duchesses, assisté par l'influenceuse culinaire Farah. Retrouvez comme invitée spéciale Shemss Audat ! L'actrice française a notamment joué dans Plus Belle La Vie comme notre précédent invité Avy Marciano, ou encore dans le feuilleton Un si Grand Soleil. La comédienne se qualifie "comme une grosse mangeuse" et a hérité d'une passion pour la cuisine par sa famille. Notre chef va donc devoir mettre les petits plats dans les grands !
L'épaule d'agneau
Élément phare de la recette pour quatre personnes. Il faut veiller à "garder l'os" nous apprend Titoff.
- 1 épaule d'agneau (1kg/1,2kg)
Des aromates, assaisonnements
Donnez du goût à votre viande !
- 5 gousses d'ails
- 2 feuilles de laurier
- 4 cc d'herbes de Provence
- Sel/ poivre
De l'huile de pépins de raisin
Cette fois-ci, nous ne retrouvons pas notre chère et tendre huile d'olive, mais de l'huile de pépins de raisin. Cette huile végétale neutre sera plus adaptée à la recette.
Du beurre, des oignons, du vin blanc...
Sortez votre beurre du réfrigérateur un peu en avance, pour qu'il soit "malléable" afin d'en recouvrir l'agneau.
- beurre
- 2 oignons
- du vin blanc (sec, pour déglacer)
- 1 fond de veau
Des pommes de terres
Pour accompagner la viande, un indétrônable : la pomme duchesse.
- 500g de pommes de terre
Retroussez-vous les manches, vous allez devoir en faire de la purée !
Du beurre et des œufs
- 1 blanc d'œuf
- 3 jaunes d'œufs
- 50g de beurre (à incorporer à la purée)
Sans oublier
- 0,5 cc de noix de muscade (à ajouter avec précaution)
- sel/ poivre
Pour faire de belles pommes duchesses, vous allez pouvoir former des spirales avec la purée à l'aide d'une poche à douille. Pas de panique, si vous n'en avez pas, Farah a une astuce pour vous...
Pour retrouver l'intégralité de cette recette (et toutes les autres), rendez-vous sur france.tv
