L'humoriste et acteur marseillais nous confie, en compagnie de l'influenceuse culinaire Farah, les secrets de cette recette qu'il va proposer à un invité spécial : Avy Marciano.
Pour ce nouvel épisode, Titoff propose de cuisiner l'une de ses recettes préférées qui n'est autre que des courgettes farcies et son riz semi-complet, avec l'aide de l'influenceuse culinaire Farah. Ce plat sain et gourmand sera dégusté en compagnie de la célébrité Avy Marciano notamment réputé pour son rôle dans Plus Belle La Vie. L'acteur marseillais se hâte de "goûter les merveilles" que le chef va lui préparer.
Des courgettes, évidemment...
Pour réaliser ces courgettes farcies, vous aurez bien sûr besoin de courgettes pour commencer. La subtilité de la recette réside dans le fait que notre cuistot recommande des courgettes rondes. Mais pas de panique si vous n'en avez que des longues, le légume classique peut aussi être utilisé.
- 4 courgettes pour 4 personnes
Du bœuf et de l'agneau
La réalisation de la farce se fait avec un savant mélange que nous propose Titoff :
- 2/3 de bœuf haché soit 330g
- 1/3 d'agneau haché soit 170g
"Vous demandez au boucher de vous hacher tout ça, ou sinon si vous avez un blender ou un mixer, vous le faites vous-même" nous explique-t-il.
De l'échalote, de l'ail et un oignon
Afin d'accompagner ce plat, vous aurez besoin de deux échalotes, un oignon et "beaucoup d'ail" insiste Titoff avec humour. Comptez trois gousses d'ail pour cette recette.
Des œufs, du pain de mie et du lait
Ils seront incorporés à la farce, méticuleusement préparée, pour ravir vos convives.
- 2 œufs
- 2 tranches de pain de mie (classique)
- 1 verre de lait
L'assaisonnement gagnant
Retrouvez les incontournables d'une bonne préparation bien relevée !
- sel / poivre
- huile d'olive (sud oblige !)
- 2 cc de cumin
- 2 cc de fond de veau
- 1 cc de piment d'Espelette
- 10g de chapelure
- du parmesan râpé
- 25g de beurre
La particularité du chef est le choix d'utiliser du cumin et surtout une préparation de fond de veau pour "arroser au fur et à mesure" le tout. Cette astuce promet d'être un délice pour vos papilles et celles de vos invités !
Du riz semi-complet
Seconde partie de l'intitulé de la recette, il vous faut donc du riz, mais pas que !
- 400g de riz semi-complet
- 1 carotte
L'originalité de la recette passe aussi par la façon de cuisiner cet ingrédient. Il s'agit d'un "riz spécial" monté comme un risotto nous dévoile le cuistot. Il sera accompagné d'une carotte en brunoise.
Le bouquet final
Quoi de mieux que des herbes aromatiques pour parfumer votre mets.
- 6 brins de persil haché
- 6 brins de menthe
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
À vous de jouer !
Pour retrouver l'intégralité de cette recette (et toutes les autres), rendez-vous sur france.tv
