Voila un sujet de discussion pour le réveillon de Noël en Provence, les 13 desserts. Le choix est difficile, suivre la tradition, s'en affranchir. Le chef cuisinier de la Brasserie le Capucin ,sur la Canebière a tranché il à choisi de revisiter ce monument de la tradition provençale.
Le chef cuisinier de la brasserie Le Capucin s'est lancé cette année un défi, revisiter les traditionnels 13 desserts. L'objectif est de réunir en un seul dessert les 13 desserts si emblématiques de la Provence.
Pour le chef Noël Baudrand, mettre 13 desserts sur une petite table dans un restaurant n'était pas chose facile d'où cette idée de les réunir.
Après plusieurs essais avec son équipe, l'équilibre a été trouvé, les saveurs sont bel et bien là.
