Samuel Victori n'a que 22 ans et il compte déjà parmi les chefs prometteurs. Ce brillant élève varois de l'Institut Paul Bocuse vient de remporter le 9° challenge foie gras Saint Martin des jeunes créateurs culinaires. Nous l'avons rentré chez lui à Hyères. PORTRAIT
Le Challenge Foie Gras des jeunes créateurs culinaires est organisé par le Cercle des amoureux du foie gras, sous l'égide du CIFOG (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
Le jeune hyérois Samuel Victori a remporté la 9e édition qui s'est tenue au restaurant la Maison Blanche (Paris, VIIIe). Ce concours avait pour thème Déclinaisons de foie gras et magret pour apéros gourmets.
A 22 ans, il remporte le premier prix avec son Apéritif gourmand entre les saisons.
Portrait de ce jeune talent en devenir qui nous livre au passage quelques uns de ses secrets gourmands par Olivier Chartier-Delègue et Emmanuel Zini :
