Laurent Lemal est le candidat français des Bocuse d'or. Ce chef de 37 ans a eu, comme ses rivaux, 5h35 pour concevoir un plat gastronomique, une volaille de Bresse aux crustacés et une assiette végétale. Cuisiner le végétal, c'est précisément sa passion...
C'est le 30e anniversaire du Bocuse d'Or. La distinction suprême pour tout chef de cuisine. Laurent Lemal est le candidat tricolore et, en tant que Français, il se sait très attendu sur cette recette traditionnelle autour de la volaille de Bresse.
Nouveauté du concours cette année, la confection d'une assiette végétale.
Laurent Lemal exerce au Domaine Riberach, dans un écolodge des Pyrénées Orientales. La cuisine végétale est précisément sa spécialité.
Reportage
