Gaëtan Bouvier, qui officie à La Villa Florentine, hôtel-restaurant de luxe installé sur les hauteurs de Lyon, a été désigné lundi 7 novembre à Toulouse meilleur sommelier de France 2016, a-t-on appris auprès des organisateurs du concours.
Originaire du village de Thodure dans l'Isère, où son père produit des fromages fermiers, Gaëtan Bouvier, âge de 32 ans, a décroché un BTS cuisine à l'école hôtelière de Grenoble avant de se spécialiser dans le monde du vin. Il a travaillé pour le Royal Evian Resort puis au Majestic Barrière à Cannes avant d'être nommé chef sommelier de La Villa Florentine, sur les hauteurs de Lyon. Il avait en 2015 été sacré sommelier de l'année lors des trophées de la gastronomie et des vins.
Gaetan Bouvier a été couronné à l'issue de la 29ème finale du Concours du meilleur sommelier de France qui se tenait pour la première fois à Toulouse. Le concours avait débuté en février avec une sélection nationale qui a permis
de désigner 9 demi-finalistes, qui se sont ensuite départagés dimanche et lundi à Toulouse. Les quatre finalistes ont passé plusieurs épreuves, dont l'identification de vins, mais aussi la gestion du stress en début de service, un choix de vins selon un menu imposé et une épreuve de service de vin à table.
Le concours des meilleurs sommeliers de France a lieu tous les deux ans depuis 1961. Philippe Faure-Brac (lauréat 1988) et Olivier Poussier (lauréat 1990) ont ensuite décroché le titre très recherché de meilleur sommelier du monde.
Intervenants dans le reportage (à Toulouse)
1 - Gaëtan Bouvier - Meilleur sommelier de France 2016
2 - Philippe Faure Brac - Meilleur sommelier du monde 1987-1988
