vins

Dans l’Orne, Guillaume Bouleau a remis au goût du jour un produit autrefois utilisé par nos grands-mères : la peau de lait. Transformée en "fleur de lait", cette innovation est aujourd’hui adoptée par les plus grands chefs de la restauration… Notamment par le chef du Crillon, Boris Campanella.

La rhubarbe est un légume le plus souvent cuisiné comme un fruit. Souvent, on en fait un bon dessert, sous forme de tartes, de crumbles ou tout simplement de compote. Très acide, elle est rarement consommée sans une bonne addition de sucre. A Rennes, certains chefs s'amusent aussi à la placer dans des plats salés/sucrés. Petite histoire bretonne d'un légume de printemps pas comme les autres.

À 22 ans, le Bordelais Arthur Penanhoat a entamé un tour de France à vélo pour découvrir les spécialités culinaires régionales. Mais aussi pour collecter des fonds pour les Restos du Cœur. Parti le 1er avril de la capitale girondine, il a déjà parcouru 4 000 kilomètres. Il lui en reste 1 500. Il fait étape en ce moment en Normandie où nous l'avons rencontré. Récit d'un projet unique en son genre.

1 an après avoir perdu la concession du kiosque vendant les fameux pan bagnat, "Chez Félix" ouvre dans un autre lieu. La famille Allais officiait depuis 50 ans dans le quartier Magnan. Désormais, c’est sur l’avenue Jean Jaurès que cette véritable institution niçoise rebondit grâce à ses clients fidèles.