On connaît Opinel, fabriqué en Savoie, ou encore Laguiole. Désormais, Lyon a désormais un couteau qui porte son nom. Le Lyonnais est le fruit de la collaboration entre designer et couteliers. Il est fabriqué et vendu dans une coutellerie de la place Bellecour.
C'est un coutelier lyonnais qui a eu l'idée, un designer qui l'a dessiné et un grand coutelier a conçu le prototype. En moins de deux ans, l'affaire était tranchée : le Lyonnais était né. L'assemblage est réalisé dans la capitale des Gaules, la lame et le bois viennent de Thiers. Les 69 premiers couteaux sont numérotés. Les suivants auront un certificat....
Le reportage
reportage S.Boschiero, O.Denoyelle, I.Murat - 30/10/15
1 - Gérard Bibbeau - Coutellerie de Lyon
2 - Robert Beillonnet - Meilleur Ouvrier de France - Maître Coutelier
3 - Antoine Pochon - Apprenti coutelier
