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Foire gastronomique de Dijon : la journée du CFA La Noue

© NZ / France 3 Bourgogne
© NZ / France 3 Bourgogne

Mardi 7 novembre 2017, le CFA La Noue de Dijon investit la foire gastronomique de Dijon.
Au programme : une présentation de réalisations sur la table de Lucullus réalisées par les différentes formations ainsi que des démonstrations à l'espace des Rencontres Gourmandes.

Par Nathalie Zanzola

La table de Lucullus

Table de Lucullus CFA La Noue / © NZ / France 3 Bourgogne
Table de Lucullus CFA La Noue / © NZ / France 3 Bourgogne
La fameuse table de présentation, au sein de la foire gastronomique de Dijon, met à l'honneur le travail des apprenti(e)s du CFA de La Noue.
Les apprenti(e)s pâtissiers, boulangers, fleuristes y exposent leurs oeuvres.
Table de Lucullus CFA La Noue / © NZ / France 3 Bourgogne
Table de Lucullus CFA La Noue / © NZ / France 3 Bourgogne


Les ATELIERS

C'est à l'espace des Rencontres Gourmandes que les apprenti(e)s concoctent quelques recettes devant les visiteurs. Ces réalisations sont suivies d'une dégustation, pour le plus grand bonheur des visiteurs !

Au menu du jour de l'atelier "Saveurs d'Asie"

  • Porc laqué
  • Soupe Tom Kah Gai
  • Maki de saumon
  • Brochettes de crevettes
Flambage de crevettes
Démonstration du CFA La Noue à la foire gastronomique de Dijon

Atelier d'art sur légumes et fruits, proposé par les bouchers / charcutiers-traiteurs (formateurs et apprentis)

© NZ / France 3 Bourgogne
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Atelier Mocktail" (cocktail sans alcool)

© NZ / France 3 Bourgogne
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Le principe : initiation sur la réalisation de cocktail sans alcool (mélange de saveurs, doses…)
Concours entre 6 participants afin de proposer le mocktail de son choix (choix du verre, de la composition, réalisation d'une brochette de fruits en accompagnement, argumentaire sur le choix des produits…)

© NZ / France 3 Bourgogne
© NZ / France 3 Bourgogne

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