Le chef pâtissier, déjà distingué avec deux étoiles au Guide Michelin, a été couronné par Les Grandes Tables du Monde, ce 6 février, ajoutant ainsi une nouvelle récompense à son palmarès déjà impressionnant.
Une première étoile au guide Michelin en 2019, une seconde en 2022, puis le titre de meilleur pâtissier de l'année 2023 décerné par Gault & Millau et, désormais, le titre de meilleur pâtissier du monde. L'ascension du chef orléanais Sébastien Vauxion a quelque chose de fulgurant. "Ce n'était pas un objectif, mais c'est une fabuleuse reconnaissance de ses pairs. Ça remue les tripes", se réjouit le pâtissier.
À la tête du restaurant gastronomique Le Sarkara au K2 Palace à Courchevel, Sébastien Vauxion se distingue par une approche singulière. Son restaurant, le premier à recevoir une étoile Michelin en 2019 pour des desserts exclusivement, propose une expérience unique : le repas entier est composé de desserts réalisés à partir de produits naturels, sans sel et sans sucre ajouté.
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L'originalité de Sébastien Vauxion ne s'arrête pas là. Le pâtissier travaille avec des fruits... et des légumes ! Des aliments que l'on retrouve peu dans la pâtisserie traditionnelle : "Ce prix encourage et valide des choix originaux qui ont été faits malgré les coups durs. Ça donne envie de continuer ! ", se félicite l'Orléanais.
Cette nouvelle reconnaissance qui le porte désormais au sommet de la gastronomie mondiale souligne encore un peu plus son influence durable dans l'univers de la pâtisserie.
