Petit gâteau sec emblématique de l'île, le canistrelli est un peu la madeleine proustienne de chaque corse: il réveille des souvenirs. Dans l'île, plus d'une vingtaine d'entreprises fabriquent ces petits biscuits.
Parmi les pionniers du canistrelli, il y a une biscuiterie située à Afa en Corse du sud. Elle décline à présent prés de 120 types différents de petits gâteaux secs. Mais face à la concurrence, la biscuiterie d'Afa est contrainte de chercher de nouveaux marchés à l'étranger.
Le dossier réalisé en février 2012 par Caroline Ferrer et Jacques Paul Stefani.
Alfred Fenech
Patron de la biscuiterie d'Afa
François-Joseph Foti
Responsable commercial de la biscuiterie d'Afa
Baptiste Marchi
Manager du département alimentaire
Michel Zonenberg
Directeur de l'A.D.E.C.
