La sécurité c'est le souci numéro un pour l'équipe du Lorraine Mondial Air Ballons : faire décoller et voler sans risque plusieurs centaines de ballons, encadrer plusieurs dizaines de milliers de passionnés matin et soir pendant dix jours, cela ne s'improvise pas.
Le drapeau vert c'est le signal du décollage pour les ballons : le feu vert de la météo puis du directeur des vols. Le moment attendu par des dizaines de milliers de personnes, matin et soir, sous l'oeil vigilant des gendarmes.