Le concept est à la mode à Paris. Il débarque dans l'Aube avec Philippe Colin, le dernier chef étoilé troyen qui ouvre pour 3 mois un restaurant à Sainte-Savine dans les locaux de l'ancien Petit Bedon.
Il vient de vendre ses affaires à Paris. Le voilà de retour dans sa région d'origine. Philippe Colin a loué une cuisine et sa salle d'une trentaine de couverts, rebaptisant le tout "L'Éphémère". Finie la grande cuisine, le chef se tourne vers la bistronomie avec une carte qui propose du dos de maigre à la plancha ou du pain perdu à la praline avec sa glace au yaourt.
Le premier service a eu lieu le vendredi 8 janvier : il a surtout régalé des amis du restaurateur. Mais la bonne réputation du chef attire déjà les gourmands.
Le concept est à la mode à Paris. Il débarque dans l'Aube avec Philippe Colin, le dernier chef-étoilé troyen qui ouvre pour 3 mois un restaurant à Sainte Savine dans les locaux de l'ancien petit Bedon.
