Pour les chrétiens, Mardi Gras est une période festive qui marque la fin de la "semaine des sept jours gras" où ils sont invités à "manger maigre" en s'abstenant de viande. Cette période se situe donc juste avant la période de jeûne.
Les "Sept jours gras" se terminent en apothéose par le Mardi Gras" et sont l'occasion d'un défoulement collectif. L'esprit de jeûne et d'abstinence qui s'annonce est momentanément mis entre parenthèses avec le carnaval.
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où l'on déguste les crêpes et les fameux beignets de carnaval de Delphine et où les enfants se déguisent et demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d'après-midi.
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