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Bas-Rhin : le bretzel a désormais son propre musée à Gundershoffen

Une célèbre marque de bretzels vient d'ouvrir un musée dans le Bas-Rhin. La "fabrique à bretzels" revient sur la création du biscuit apéritif, par un boulanger alsacien dans les années 1930.
© France 3 Alsace
C’est une consécration pour l’un des gâteaux apéritifs les plus connus et consommés à travers le monde.



Le bretzel, ou la bretzel, emblème de l’Alsace a ouvert son propre musée, à Gundershoffen, dans le Bas-Rhin.

La fabrique à bretzels revient sur l’épopée de celui qui l’a popularisé, Marcel Boehli, dans les années 1930. C’est l’histoire d’un boulanger qui commence à vendre des petits biscuits de pâte briochée salée. Du bouche-à-oreille avec une clientèle locale qui dépasse bientôt les frontières de l’Alsace...

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Haut-Rhin : le bretzel a désormais son propre musée à Gundershoffen ©France 3 Alsace


Aujourd’hui, l’entreprise Boelhi produit 23 tonnes de ces biscuits par jour, pour un chiffre d’affaire de 11,5 millions d’euros par an.

La marque forcément soigne son story-telling et veut, avec ce musée, revenir aux sources et insister sur le côté artisanal de ce petit biscuit.

On a envie de rappeler tout ça, […] l’histoire d’un homme qui a commencé seul dans sa boulangerie

Raphaël Wurtz, directeur de l’usine Boehli

La fabrique à bretzels propose un parcours interactif, montre les chaînes de production et revient sur les légendes de ce biscuit qui s’exporte partout dans le monde.
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