A quelques semaines du début des vendanges, gros plan sur un lieu très particulier à Strasbourg. Un lieu insolite où santé et alcool font bon ménage depuis plus de 600 ans : la cave historique des hospices civils. On y trouve notamment le plus vieux vin du monde.
Les hospices civils de Strasbourg abritent depuis plus de six cents ans une étonnante cave à vin. Une cave créée à une époque où seulement dix pour cent des gens qui venaient se faire soigner à l'hôpital pouvait payer en or. Les autres réglaient leurs soins avec ce qu'ils possédaient, c'est à dire des lopins de terre et de la vigne. Avec les vignes, l'hôpital produisait son vin et le donnait à ses patients. En ce temps là, le vin était en effet considéré comme une boisson nettement plus saine que l'eau issue de puits souvent pollués. Les malades pouvaient en boire jusqu'à trois litres par jour car ce breuvage était considéré comme un véritable fortifiant, qui devait accompagner des bons repas également servis dans les chambres des hospices.
Aujourd'hui le vin est banni de la table des malades mais son histoire avec les hospices civils de Strasbourg, elle, se poursuit. Dans les vignes d'Heiligenstein par exemple, les plus belles grappes des plus belles parcelles du domaine de la famille Ruff seront bientôt vendangées avec un soin tout particulier. Leur nectare est destiné à être mis en cuve à la cave histrique de Strasbourg. C'est un honneur et une fierté pour ce domaine. Une trentaine de vignerons alsaciens profitent ainsi de la température et de l'hygrométrie idéales de la cave des hospices pour faire vieillir leur vin.
