Vos recettes de fête sur france3.fr

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Les belles histoires du dimanche
Découvrez des récits inspirants de solidarité et d'altruisme, et partez à la rencontre de la générosité. Émotions garanties chaque dimanche !
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Champagne Ardenne Matin du 16/12/2011

Valérie Alexandre échange avec vous et parle de votre vie quotidienne. Sur notre plateau, des experts répondent à vos questions et sur le terrain, nos reporters vont à votre rencontre. Adressez vos questions sur notre site internet ou en direct par SMS.

A l'occasion des fêtes de fin d'année, nous vous proposons de partager vos recettes. Après une petite sélection, nous les afficherons ici.

Vous pouvez aussi nous inviter afin que nous venions gouter ! (nan c'est une blague. quoi-que...).
Alors lâchez vos idées les plus folles, mais réalisables chez soi !

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Recette du turbo aux truffes par Arnaud Lallement par France3-Champagne-Ardenne


La dinde rouge des Ardennes par France3-Champagne-Ardenne
> Recettes avec de la dinde rouge (Cliquez ici)

Les coquilles au Bouzy de Jean Lenoir

Le chef ardennais nous livre une de ses nombreuses recettes.

Ingrédients pour 4 couverts :

20 noix de Saint-Jacques

1/2 bouteille de bouzy

80g de beurre

150g de tomates concassées

25g d'échalotes ciselées

thym

persil

sel, poivre

Beurrer une sauteuse à froid, placer les coquilles Saint-Jacques à plat, escalopées en deux.

Ajouter le bouzy, couvrir, saler, poivrer, mettre un peu de persil et de thym, plus quelques petits morceaux de tomates fraîches.

Cuire rapidement sans bouillir, les retirer.

Réduire la cuisson aux trois-quarts, monter au beurre.

Dresser à l'assiette, napper les coquilles de sauce, accompagner d'une chiffonnade de laitue, d'épinards, d'endives, étuvées au beurre.

• Recette tirée de La cuisine gourmande de Jean Lenoir, le chef 2 étoiles des Ardennes, aux Editions Noires Terres.

• Jean Lenoir est le seul chef à s'être vu décerner 2 étoiles dans les Ardennes. A 78 ans, il publie une compilation de plus de 400 recettes de son restaurant l'Hostellerie d'Auvillers.

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