L'association de consommateurs a analysé les menus servis dans les cantines scolaires de 32 communes et de 12 établissements, publics et privés, de notre région. UFC-Que Choisir dénonce entre autres les économies effectuées sur la viande, le poisson et les fruits frais.
L'équilibre nutritionnel est-il bien respecté dans les cantines scolaires de nos enfants ? C'est qu'a voulu vérifier l'association de consommateurs UFC-Que Choisir, en passant au crible sur 20 jours consécutifs les menus servis dans plus de 600 communes et établissements scolaires de France, analysés sur la base de critères reprenant majoritairement la réglementation en vigueur. Dans le Nord Pas-de-Calais, l'étude a porté sur 32 communes et 12 établissements.
18.9 pour la cantine scolaire de Roubaix, 8.8 pour celle de Calais
L’enquête a porté exclusivement sur l’analyse des menus sous l’angle nutritionnel et non sur la qualité culinaire des repas. C'est la cantine scolaire des écoles élémentaires de la ville de Roubaix qui obtient la meilleure note de la région avec 18.9 sur 20. Le bonnet d'âne revient à celle du lycée privé Ozanam à Lille, avec un très médiocre 7 sur 20 (seul le lycée Don Bosco de Marseille fait moins bien en France avec 6.8). "Les établissements privés, bien qu’ils soient assujettis à la réglementation, sont en réel décalage", observe UF-Que Choisir. "Leur moyenne est de seulement 10,4 / 20 du fait de choix privilégiant des produits de moins bonne qualité nutritionnelle".
Les cantines des écoles municipales de Calais et de Croix n'obtiennent pas non plus la moyenne. Avec respectivement 8.8 et 8.9, elles figurent parmi les 10 cantines scolaires les moins bonnes de France pour les écoles élémentaires publiques, selon l'étude.
Economies sur la viande, le poisson et les fruits frais
L'enquête d'UFC-Que Choisir s'est appuyée sur la réglementation qui définit deux grands principes : des fréquences de présentation d’aliments et des tailles de portions. Sur les 15 critères réglementaires de fréquences, l'association en a repris 7 facilement vérifiables : crudités, fruits crus, légumes cuits, féculents, produits laitiers, viandes rouges non hachées, poisson. Deux autres critères ont été ajoutés : plats principaux hachés et plats principaux panés.
"Les établissements scolaires réussissent l’examen de passage sur les critères les moins chers (légumes, produits laitiers et féculents), en revanche, beaucoup d’entre eux échouent sur les ingrédients les plus chers (viande rouge, poisson, crudités et fruits frais) remplacés par des produits hachés bon marché", analyse UFC-Que Choisir. "La diminution des coûts matière au dépend de la qualité nutritionnelle, est renforcée par les choix proposés en self qui privilégient une invasion de produits gras et sucrés au détriment des crudités et fruit crus".
Classement complet des cantines du Nord Pas-de-Calais (UFC-Que Choisir) :
- Roubaix - Ecoles municipales 18.9
- Coudekerque-Branche - Ecoles municipales 17,8
- Denain - Ecoles municipales 16.7
- Lille - Ecoles municipales 16.3
- Loos - Ecoles municipales 16.2
- Tourcoing - Ecoles municipales 16.2
- Villeneuve-d'Ascq - Ecoles municipales zone B 16.2
- Villeneuve-d'Ascq - Ecoles municipales zone A 15.7
- Hautmont - Ecoles municipales 15.3
- Wasquehal - Ecoles municipales 15.3
- Bailleul - Ecoles municipales 15
- Dunkerque - Ecoles municipales 15
- Hénin-Beaumont - Ecoles municipales 14.8
- Arras - Ecoles municipales 14.5
- Lens - Ecoles municipales 14.5
- Wattrelos - Ecoles municipales 14.2
- Douai - Ecoles municipales 14,1
- Tourcoing - Collège Charles Péguy 14
- Cambrai - Ecoles municipales 13.6
- Valenciennes - Ecoles municipales 13.5
- Villeneuve-d'Ascq - Ecole privée Saint-Adrien 13.5
- Maubeuge - Ecoles municipales 13.1
- Roubaix - Lycée Jean Moulin 12.9
- Armentières - Ecoles municipales 12.6
- La Madeleine - Ecoles municipales 12.6
- Hem - Ecoles municipales 12.5
- Haubourdin - Ecoles municipales 12.2
- Lille - Ecole privée Sainte-Elisabeth 12.2
- Halluin - Ecoles municipales 11.7
- Tourcoing - Ecole privée Notre-Dame-Immaculée 11.2
- Béthune - Ecoles élémentaires 11
- Marcq-en-Baroeul - Ecole privée Saint-Jean-Bosco 10.6
- Marcq-en-Baroeul - Ecoles municipales 10.4
- Lille - Lycée Montebello 10.3
- Tourcoing - Lycée privé Le Sacré Coeur 10
- Valenciennes - Lycée du Hainaut 9.8
- Croix - Ecoles municipales 8.9
- Calais - Ecoles muncipales 8.8
- Béthune - Lycée Louis Blaringhem 8.4
- Valenciennes - Ecole privée St Jean-Baptiste-de-La-Salle 8.3
- Lille - Lycée privé Ozanam 7
