Restaurants : " le fait maison" sur les cartes des restaurateurs picards

Le décret sur la mention "fait maison" dans les restaurants vient d'être publié dans le journal officiel du 13 juillet. Il a pour objectif de distinguer les restaurateurs qui cuisinent avec des produits frais et ceux qui réchauffent des aliments surgelés.

Ce nouveau logo est destiné à valoriser le métier de cuisinier tout en informant le consommateur sur les plats qui lui sont servis. Mais pour certains restaurateurs ce décret est un fourre tout, ils pointent du doigts ses insuffisances. Ils citent en exemple un produit surgelé comme une pâte, si elle est travaillée sur place peut finir en produit fait maison.   

Dans quels cas exactement un restauration pourra apposer le nouveau logo ? 

Un reportage de Sophie Crimon, Carole Pelé et Mathieu Krim; avec : Nicolas Chauveau Chef cuisinier restaurant " Le quai"; Arnaud Gondré Chef de partie "entrées"; Christophe Duprez Secrétaire général de l'Union des Métiers de l'Industrie Hotellière