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Boulogne-sur-mer : les prix du saumon s'envolent

Le prix du saumon est à la hausse

A l'approche des fêtes de Noël, les prix du saumon ont considérablement augmenté. En cause, un décalage qui s'accroît entre l'offre et la demande. 

Par Avec France 3 Côte d'Opale

Le saumon a toujours été un poisson cher aux tables de Noël. Cette année, il sera même très cher. Les prix du saumon sont très largement à la hausse cette année.

Pierre Corrue est directeur de la fabrication chez Corrue-Deseille, à Boulogne-sur-mer. "Pour un saumon de deux kilos, ça va faire une bande dans les 80euros. Ça commence à faire un bon budget", regrette-t-il.

Production en baisse

La principale cause, c’est la baisse de la production chez les premiers fournisseurs : la Norvège et le Chili. – 5% pour le premier, et même -15% pour le Chili. Une algue qui s’est répandue dans les eaux chiliennes a provoqué la mort de nombreux poissons en consommant leur oxygène.

La demande en revanche, n’a pas faiblie, et serait même en hausse. Ajout de ces facteurs : le prix du saumon s’est envolé.

Les prix devraient baisser dès janvier, mais pour les fêtes de Noël, il faudra avoir l’œil sur l’étiquette.

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