RECETTE de Saint-Valentin. Brownies au chocolat, aux fruits secs et à la rose

Toqués de Cuisine ? C'est par ici ! Chaque vendredi, le chef Benjamin Bajeux vous propose une recette facile à refaire chez vous ! 
Aujourd'hui, testez les Brownies au chocolat, aux fruits secs et à la rose, en forme de coeur pour la St Valentin, Miam ! 
 

La recette des Brownies au chocolat, aux fruits secs et à la rose en vidéo

Les brownies c'est quoi ? Des petits gâteaux rectangulaires ou carrés, au chocolat fondant, garnis de noix et le plus souvent de noix de pécan. 
Benjamin Bajeux revisite la recette à l'occasion de la Saint Valentin et vous propose un brownie aux fruits secs et à la rose en forme de coeur évidemment !  
 

Les ingrédients de la recette

• 100 gr de sucre fin
• 4 œufs
• 125 gr chocolat noir
• 220 gr de beurre
• 80 gr de farine
• 15 gr de cacao
• 150 gr de cassonade
• 75 gr de fruits secs (noix, noisettes, amandes et noix de décan)
• Roses séchées
• 3 cl de sirop de roses
• 250 gr de crème liquide
   
• 1 poche de pâtissier avec douille
  
  et une pincée d'amour ;-)
   

Les grandes étapes de la recette

      ► Première étape

• Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs.
• Monter les blancs en neige. 

• Blanchir les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre fin.
• Faire fondre, au bain marie, 220 gr de beurre et 125 gr de chocolat noir. 
• Incorporer les jaunes d’œufs blanchis au chocolat fondu.
  
  ► Deuxième étape
   
• Ajouter 150 gr de cassonade, 80 gr de farine et 15 gr de cacao.
• Mélanger
• Incorporer, en deux fois, les blancs montés en neige et mélanger.
• Ajouter les fruits secs concassés légèrement à la main ainsi que quelques pétales de roses séchées écrasées à la main également.
• Mélanger. 
  
  ► Troisième étape
• Déposer la préparation dans un grand moule ou dans plusieurs petits moules. 
• Passer au four 20 minutes à 180°

      ► Pour la chantilly :

• Fouetter 250 gr crème liquide et ajouter 3 cl de sirop de roses.
• Ajouter quelques pétales de roses séchées, écrasées à la main.
• Mélanger.
• Verser la chantilly à la rose dans une poche de pâtisserie avec douille pour décorer ensuite les Brownies.

Bon appétit et Bonne Saint Valentin !!!