A côté des trois géants industriels de la farine, il reste quelques minoteries indépendantes en Normandie. Mais il faut se battre pour survivre.
Que devient le blé une fois moissonné ? Une partie est transformé en farine, dans les minoteries.
Le secteur est très concentré. Trois grands groupes industriels représentent 90% du marché de la farine.
Face à ces géants, les moulins indépendants ont des difficultés pour continuer à exister, alors ils se serrent les coudes.
Quatre d'entre eux se sont regroupés en Normandie depuis maintenant 20 ans. Et ils ont créé une gamme de produits régionaux, fabriqués avec du blé normand. C'est ce qu'on appelle un circuit court.
Ces quatres moulins sont situés dans quatre départements de Normandie :
Le Moulin d’Etouvy à Etouvy, dans le Calvados, le Moulin de Persard, à Brécey, dans la Manche, la Minoterie Dubois Rioux à Argentan, dans l'Orne, et la Minoterie Louis Capron à Brachy, en Seine-maritime.
Les consommateurs apprécient de pourvoir déguster un pain 100% normand, et commercialisé par ce Groupement de moulins normands sous la marque Cybèle.
Le reportage de Pierre-Guillaume Creignou et Emmanuelle Partouche (Intervenants : Louis Capron, Meunier indépendant à Brachy, en Seine-maritime, et Bruno Edet, Artisan-boulanger)
