A Isigny-le-Buat dans la Manche, un producteur de lait bio s'est lancé dans la production de tomme, un fromage plus souvent associé à la Savoie qu'à la Normandie.
Livarot, camembert ou Pont-Lévêque, la Normandie possède un solide et renommé patrimoine fromager. Pierre Gontier, producteur laitier installé à Isigny-le-Buhat, dans la Manche, ne fait rien comme tout le monde. Il s'est lancé dans la production de tomme de montagne, non pas par volonté de se démarquer à tout prix mais par goût et nécessité. Ce fromage ne nécessite pas une fromagerie de grande taille et le lait produit par le troupeau de Montbéliardes de Pierre Gontier, des vaches du Jura, convient parfaitement à sa fabrication.
Reportage de Stéphanie Vinot et Joël Hamard
Intervenant:
- Pierre Gontier, producteur de tomme de montagne
