La guerre du camembert n'est pas terminée: les défenseurs du lait cru passent à l'offensive

En 2021, le "camembert de Normandie" pourra être fabriqué au lait pasteurisé. Les défenseurs du lait cru, dont plusieurs grands chefs, ont co-signé une tribune ce mardi dans les colonnes de Libération pour dénoncer un "assassinat". Une pétitition a également été lancée.

Société
De la vie quotidienne aux grands enjeux, découvrez les sujets qui font la société locale, comme la justice, l’éducation, la santé et la famille.
France Télévisions utilise votre adresse e-mail afin de vous envoyer la newsletter "Société". Vous pouvez vous désinscrire à tout moment via le lien en bas de cette newsletter. Notre politique de confidentialité

"C'est le camembert de Normandie AOP au lait cru qu'on assassine". C'est le cri d'alarme lancé ce mardi dans les colonnes de Libération  par Véronique Richez-Lerouge, la présidente de l’association Fromages de terroirs. Plusieurs grands chefs étoilés Olivier Roellinger, Sébastien et Michel Bras, Anne-Sophie Pic ou Michel et César Troisgros cosignent cette tribune dénonçant l'accord conclu le 21 février dernier. En parallèle, une pétition a été lancée sur le site change.org


"Le plus populaire des fromages tricolores, le calendos, né dans les limbes de la Révolution française au coeur du bocage normand, va basculer dans la pasteurisation", s'indignent les signataires de la tribune publiée ce mardi 15 mai. Après 10 ans de bataille, les acteurs de la filière sont en effet parvenus à un compromis le 21 février dernier. En 2021, deux appellations coexisteront: le "Véritable camembert de Normandie", le haut de gamme, fabriqué au lait cru et moulé à la louche, et le "camembert de Normandie", au cahier des charges moins contraignant et autorisant notamment l'utilisation de lait pasteurisé. "L’une respecte la tradition et le palais du consommateur ; l’autre, de piètre qualité gustative, a pour vertu essentielle d’être adaptée au modèle économique mortifère de la grande distribution", estiment les défenseurs du lait cru.

"le droit au bien-manger pour tous"

Au-delà d'une guerre gustative, les signataires estiment que leur combat revêt une dimension démocratique. "Nous réclamons le droit au bien-manger pour tous dans la République française. Le véritable camembert au lait cru ne doit pas être réservé à une certaine catégorie de consommateurs, mais un produit fier de ses origines populaires et rustiques." Et d'en appeler au président de la République et au ministre de l'agriculture pour "un camembert au lait cru pour tous !".


Tous les jours, recevez l’actualité de votre région par newsletter.
Tous les jours, recevez l’actualité de votre région par newsletter.
Veuillez choisir une région
France Télévisions utilise votre adresse e-mail pour vous envoyer la newsletter de votre région. Vous pouvez vous désabonner à tout moment via le lien en bas de ces newsletters. Notre politique de confidentialité
Je veux en savoir plus sur
le sujet
Veuillez choisir une région
en region
Veuillez choisir une région
sélectionner une région ou un sujet pour confirmer
Toute l'information