A Chauvigny, dans la Vienne, un pisciculteur a fait le pari de proposer de la truite fumée au feu de bois de la région, des essences picto-charentaises de peuplier, de hêtre ou de chêne.
En ces périodes de fêtes, vous vous préparez peut-être à manger des huîtres, des noix de St Jacques, et pourquoi pas, des truites.
La pisciculture du Talbat, à Chauvigny dans la Vienne exploite quarante tonnes de truites sur 2 500 m2 de bassins. Vendues sur les marchés locaux, ces truites sont fumées au feu de bois avec des essences picto-charentaises de peuplier, de hêtre, de chêne, d'ormeau et de frêne. Le site est en pleine ébullition d'autant que ce poisson fumé a beaucoup de succès,
Anne-Marie Baillargé et Laurent Gautier sont allés espionner les secrets de fabrication de Jean-Paul Bourreau, le responsable de la pisciculture du Talbat.. Voyez leur reportage.
