A chaque rentrée scolaire, une question préoccupe les parents : la qualité des plats, l'origine des produits qui seront servis à leur enfant. Nous sommes allés visiter la cuisine centrale de Bordeaux qui va livrer à partir d'aujourd'hui 21 500 repas par jour.
La cuisine centrale de Bordeaux compose les repas pour les écoles de Bordeaux et de Mérignac mais aussi pour les séniors.
Des plats élaborés par des diététiciennes et une commission d'évaluation. Depuis sa création en 2004, la cuisine centrale de Bordeaux propose un plat végétarien par mois et un menu alternatif selon les croyances de chacun.
Un tiers des aliments est issue de l'agriculture biologique et 80 % issus de la production régionale grâce à des partenariats avec les coopératives agricoles.
Regardez le reportage d'Elise Galand et Dominique Mazeres
Intervention de Didier Lapichino, directeur technique
