C'est un expert dans l'art et la manière d'ouvrir les huîtres, Bruno Gauvain a été élu meilleur ouvrier de France dans la catégorie écailler et poissonnier 2017. Actuellement basé en Charente-Maritime il partage sa passion pour les huîtres.
C'est un savoir-faire que beaucoup lui envie : la dextérité pour ouvrir les huîtres et l'art et la manière de les préparer.
Il y a quelques mois, l'écailler Bruno Gauvain a quitté Paris et sa boutique des quartiers chics pour travailler dans ce food truck installé ces jours-ci à Bourcefranc-Le-Chapus.
Ce meilleur ouvrier de France 2017 parcourt désormais l'Europe au service d'une grande maison ostréicole.
A chaque jour ou presque, un environnement de travail différent. Bruno a changé de vie mais a conservé le plaisir de faire déguster des huîtres.
Regardez ce reportage de Benjamin Delombre, Marc Millet et Olivier Pallas.
