Un chocolatier d'Angoulême primé au salon de Paris

Portrait d'un chocolatier primé
Jérôme Deboeuf, Cécile Landais et Carine Grivet France 3 Poitou-Charentes

Le chocolatier Jean-Christophe Crosnier qui travaille dans la maison Duceau d'Angoulême a décroché le prix de l'équilibre des saveurs au dernier salon du chocolat à Paris

Par Sophie Goux

C'est une distinction qui récompense la maîtrise du travail, l'équilibre des saveurs et la qualité gustative.
Jean-Christophe Crosnier qui travaille dans l'une des plus anciennes chocolaterie d'Angoulême a fait partie des 12 artisans récompensés au salon du chocolat.
Il nous a reçus dans son atelier pour nous montrer son travail. Et tout commence par une ganache, cette préparation épaisse qui sert à garnir les patisseries. L'origine des cacaos, la maitrise technique sont des ingrédients indispensables pour réussir un bon chocolat.

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