Outre la désignation de nouveaux établissements une, deux ou trois étoiles sélectionnés par les inspecteurs, "cette échappée en Nouvelle-Aquitaine en pleine période de distillation sera l'occasion de comprendre les évolutions engagées par le fleuron mondial des spiritueux", souligne le guide Michelin dans un communiqué.
"L'engagement du Michelin auprès des terroirs"
Pays du cognac, la France boude pourtant cet alcool, lui préférant largement le whisky et le rhum.En 2018, le whisky et le rhum étaient les spiritueux les plus achetés en France (78 % et 77 %) contre 46 % pour le cognac, selon une étude Ipsos rendue public en octobre pour la 16e édition de Whisky Live Paris, le plus important salon du whisky en Europe dont la fréquentation a été multipliée par 10 depuis son lancement.
Gwendal Poullennec ajoute que le guide France 2020 a recensé "465 restaurants dans Paris intra-muros et 2970 restaurants en province".Le déplacement de notre cérémonie des étoiles de Paris à Cognac est une preuve supplémentaire de l'engagement du Guide auprès des terroirs, des producteurs locaux et de la filière alimentaire de qualité.
- Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin.
Les produits locaux à l'honneur
Le déplacement de la cérémonie permettra également de mettre en valeur un patrimoine gastronomique particulièrement riche de la région (trufficulture, affinage, ostréiculture, pisciculture...) et plusieurs appellations vinicoles partageant le même vignoble que Cognac, tels le Pineau des Charentes et les Vins IGP Charentais.A Cognac et en Charente, chacun se félicite de la venue de cet évènement qui attire plusieurs centaines de personnes et va faire de la cité charentaise pour un temps la capitale mondiale de l'économie.
La cérémonie des étoiles du Michelin à Cognac en 2021
